Para fomentar la demanda de los consumidores y la confianza en la seguridad alimentaria en las cadenas de suministro de alimentos, numerosas organizaciones de comercio internacional exigen ahora que los sistemas sanitarios y fitosanitarios (SPS) se mantengan al más alto nivel. Se espera que los pequeños agricultores, las organizaciones de agricultores, los compradores y los gobiernos de los países en desarrollo cumplan estas normas fitosanitarias o corran el riesgo de que se rechacen los envíos de exportación. Ante la creciente necesidad de disponer de alimentos seguros y de calidad, es fundamental cumplir las normas de seguridad alimentaria de los compradores y los organismos reguladores. Los agricultores y las organizaciones de agricultores tendrán que actualizar continuamente sus prácticas agrícolas y de manipulación de alimentos para asegurarse de que pueden entrar y competir en los mercados a nivel nacional, regional e internacional, todos ellos con sus propias especificaciones y normas.
Para abordar estas complejidades del sistema alimentario, Corus International se enorgullece de anunciar el lanzamiento de su herramienta de cálculo de costes Food Safety First. Financiada por la Agribusiness Market Ecosystems Alliance (AMEA), la herramienta ofrece una guía paso a paso sobre cómo planificar la seguridad alimentaria en las empresas y operaciones agrícolas de los pequeños agricultores. Ayuda a los agricultores y a los agentes de la cadena de valor, así como al personal del proyecto, a navegar por las complejidades de las cuestiones de seguridad alimentaria y a prever y asignar presupuesto para estos costes. La herramienta basada en Excel, así como el Manual del usuario que la acompaña, están disponibles en inglés, español y francés, y presentan un esquema lógico y fácil de usar de la seguridad alimentaria y los costes potenciales. La herramienta de cálculo de costes está diseñada para productos de café, cacao o especias; productos hortícolas; productos de legumbres y cereales; y productos ganaderos y avícolas.
Acceda a la herramienta de cálculo de costes Food Safety First
Un ejemplo del cuadro de mandos de la herramienta de cálculo de costes. Una vez que una organización de agricultores introduzca la información necesaria, recibirá un resumen de sus datos.
La Herramienta de cálculo de costes de Corus tiene por objeto reforzar la capacidad profesional de las organizaciones de agricultores y puede ser utilizada por diversos agentes de la cadena de valor. Cooperativas, empresas, agregadores, comerciantes, procesadores, compradores y otros pueden beneficiarse del uso de la Herramienta de cálculo de costes para apoyar a las organizaciones de agricultores. Por ejemplo:
- Los propios agricultores y organizaciones agrarias pueden utilizar e incorporar la Herramienta de Cálculo de Costes a sus operaciones cotidianas.
- Los compradores pueden pedir a los agricultores y a las organizaciones de agricultores que incorporen la herramienta de cálculo de costes a sus operaciones comerciales.
- Los proyectos pueden guiar a los agricultores y a las organizaciones de agricultores a través de la herramienta de cálculo de costes y la posterior planificación de la seguridad alimentaria.
- Las organizaciones no gubernamentales (ONG) pueden incluir la herramienta de cálculo de costes en el diseño de los proyectos para mostrar su compromiso y su actuación en materia de seguridad alimentaria.
La herramienta de cálculo de costes Food Safety First permite a los agricultores tomar decisiones informadas sobre las mejoras necesarias en materia de seguridad alimentaria, lo que les permite cumplir las normas más estrictas y aumentar su competitividad en el mercado mundial. Al invertir en seguridad alimentaria, fomentamos la confianza de los consumidores y construimos un sistema alimentario más sólido y sostenible.
La publicación de nuestra herramienta de cálculo de costes llega en el momento ideal, ya que vemos cómo el Gobierno de EE.UU. se centra cada vez más en la seguridad alimentaria. La Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) lanzaron a finales de 2022 la Alianza de Seguridad Alimentaria para la Seguridad Alimentaria (FS4FS), que incluye inversiones de 15 millones de dólares a lo largo de cinco años para apoyar la disponibilidad y el comercio de productos alimentarios seguros.
La inversión en seguridad alimentaria es también una parte importante de la programación de toda la familia de organizaciones de Corus International. La organización de Corus, Lutheran World Relief, recibió una ampliación por méritos de su proyecto de comercialización y exportación de sésamo (SESAME), financiado por el USDA, que incluirá la detección de patógenos en el sésamo crudo y el desarrollo de un sistema de trazabilidad. Lutheran World Relief tiene previsto abordar estos componentes añadidos centrándose en las buenas prácticas agrícolas en relación con la poscosecha, realizando investigaciones destinadas a identificar y reducir las posibles causas de contaminación, aumentando la capacidad nacional de análisis de patógenos y desplegando un sencillo sistema de trazabilidad de los productos.
La herramienta de cálculo de costes no sólo ayuda a los agricultores y a las organizaciones de agricultores a producir alimentos seguros para el mercado y para el consumo de sus propios hogares, sino que también puede repercutir en el desarrollo socioeconómico en un sentido más amplio. A medida que aumentan las normas de seguridad alimentaria y los productos se hacen aún más seguros, puede disminuir la incidencia de enfermedades, muertes y pérdida de productividad debidas a enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que beneficia a comunidades cercanas y lejanas. Y, a medida que el cambio climático aumenta las temperaturas, trae consigo condiciones meteorológicas extremas y eleva el nivel del mar, la Herramienta de cálculo de costes puede ayudar a los agricultores a preparar y presupuestar los problemas de seguridad alimentaria relacionados con el clima en su producción, que pueden incluir el aumento de patógenos, la proliferación de algas, las micotoxinas y los metales pesados.
La familia de organizaciones de Corus International seguirá promoviendo la seguridad alimentaria como pilar fundamental de un sistema alimentario resistente y sostenible.
Para empezar a utilizar la herramienta de cálculo de costes en su trabajo, visite
https://corusinternational.org/food-safety-first-costing-tool
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Este blog ha sido escrito por Isabelle Ick, Asociada Principal del Programa y codirectora de la elaboración de la herramienta de cálculo de costes Food Safety First.